ไม่พลาดข่าวสาร กดแอดไลน์ ติดตามเรา
หมักไก่ย่างเงินล้าน “ไก่ย่างวิเชียรบุรี” ทำกินง่าย ทำขายได้เงินดี
เครื่องหมักไก่
1.ไก่เนื้อ 1 กิโลกรัม/ 1 ตัว หรือจะเอาไก่บ้านก็ได้ครับ แต่ผมว่าไก่เนื้อดีกว่า เพราะไก่บ้านผอมไป เหนียวด้วย
2.ตะไคร้ 3-5 ต้น
3.กระเทียมไทย 20-25 กลีบ
4.รากผักชี 7-8 ราก
5.พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
6.ใบเตย 2 ใบ
7.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ้วขาว 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
9.หอมแดง 4-5 หัว
10.นมสด 1 กระป๋อง
11.เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีหมักไก่
ผ่าไก่ตลอดตัว ล้างให้สะอาด ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำรากผักชี ตะไคร้ ใบเตย พริกไทย กระเทียม หอมแดง มาปั่นพร้อมกับนมสดให้ละเอียด จากนั้นนำมาเทใส่ภาชนะสำหรับหมักไก่ ผสมเครื่องปรุงคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไก่ลงไปหมักทิ้งไว้ 30 นาที
***แนะนำเพิ่มเติมสำหรับท่านที่ต้องการให้เครื่องเทศเข้าถึงเนื้อ ให้เอามีดกรีดตามน่องและอกไก่ หรือตรงที่มีเนื้อเยอะๆ จากนั้นก็เอาเครื่องเทศที่ปั่นแล้วยัดเข้าไปภายใน เวลาย่างแล้วหอมสุดๆ ทั้งกลิ่นไก่และกลิ่นเครื่องเทศ (น้ำลายไหลอีกแล้ว ฮ่าๆ)
น้ำจิ้มไก่วิเชียรบุรี
1.น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
5.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
6.พริกป่่น 1 ช้อนโต๊ะ
7.ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8.ผักชีฝรั่ง
9.น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุงน้ำจิ้ม
นำน้ำมะนาว น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา มาผสมจนเข้ากันดีแล้วชิมรสให้ได้รส เปรี้ยว หวาน เค็ม จากนั้นใส่ข้าวคั่ว พริกป่น คนให้เข้ากันแล้วโรยด้วยต้นหอมซอยผักชีฝร้่ง
***ผมได้เพิ่มส่วนผสมของน้ำผึ้งเข้าไปนิดหน่อย เพื่อเพิ่มความหวานหอมให้กับน้ำจิ้ม ถ้าใครสนก็ใส่เข้าไปได้เลย
วิธีย่างไก่
ขั้นตอนนี้สำคัญมากสำหรับคนที่ไม่เคยย่างอะไรเลย เวลาจุดไฟไม่ควรให้ถ่านติดไฟจนลุกเหมือนเนื้อย่างเกาหลีนะครับ ไม่งั้นไก่ไหม้แน่นอน พยายามไม่ให้เกิดเปลวไฟขึ้นโดยการนำขี้เถ้าไฟไปโลยพอให้เปลวไฟมันหาย แล้วอย่าลืมทาน้ำมันบนตัวไก่เวลาย่างด้วยนะครับ ทาบ่อยๆ จะทำให้ไก่ย่างดูน่ากินยิ่งขึ้น
สรุปยอดเงินลงทุนโดยประมาณ
1.ต่อมาก็จะเป็นอุปกรณ์ในการขายครับ ผมจะสรุปค่าใช้จ่ายโดยรวมครั้งแรกของการลงทุนว่าจะเสียประมาณเท่าไหร่ (ย้ำนะครับว่าโดยประมาณ) ถ้าเกินกว่านี้ก็อย่ามาโทนกันนะครับ อิอิ
2.เตาย่างไก่ ไม่ต้องลงทุนอะไรมากครับ ไปหาซื้อถังน้ำมันเก่าๆแล้วนำไปให้ร้านเชื่อมหรือโรงกลึงเขาทำเตาแบบมีขาตั้งให้ พร้อมทำตระแกงเหล็ก ไม่น่าเกิน 1000 บาท
3.ไก่เป็นตัว ปัจจุบันราคาไก่เป็นตัวอยู่ที่ กก.ละ 80 แบบไม่รวมเครื่องใน (เวลาซื้อมาย่างขาย ตัวนึงไม่ถึง กก.หรอกครับ ตัวละ 5-6ขีดก็ใหญ่พอแล้ว ฉะนั้นตัวนึงจะตกประมาณ 50-60 บาท แล้วแต่ฟาร์มที่ไปรับมาขาย คิด 10 ตัวก็ประมาณ 600 บาท)
4.เครื่องเทศ ผมกะๆเอานะครับสำหรับทำไก่ 10 ตัว ไม่เกิน 100 บาท
5.ถ่านย่าง กระสอบนึงประมาณ 100 บาท
6.ไม้หนีบไก่ มัดละ 50 บาท มีประมาณ 20-30 อัน แล้วแต่สถานที่ขาย
7.จากที่ประมาณทั้งหมดผมตีเผื่อเหลือเผื่อขาดไว้เลย 3000 บาท (งบสำหรับลงทุนครั้งแรกพร้อมไก่ 10 ตัว) ส่วนเรื่องข้าวเหนียวกับส้มตำ โต๊ะตู้เตียง ทั้งหลายก็ให้ประเมินกันเอาเองนะครับ ฮ่าๆๆๆ
ไม่พลาดข่าวสาร กดแอดไลน์ ติดตามเรา